Die Herstellung von Marmelade ist eine traditionelle Methode zur Konservierung von Früchten, da durch das Mischen von Fruchtpüree mit einem hohen Zuckerkonzentrat das Wachstum von Mikroorganismen verhindert wird und so die Haltbarkeit über das ganze Jahr verlängert wird.
Heutzutage ist die industrielle Marmeladenherstellung ein komplexer Prozess, der strengen Qualitätskontrollen unterliegt.
Fruchtpürees und Reste aus der Saftproduktion können für die Marmeladenherstellung verwendet werden. Marmeladen können auch aus frischen oder konzentrierten Früchten hergestellt werden, die normalerweise in Industriepaketen gekauft werden.
Die Marmadenverarbeitung besteht in der Regel darin, frische Früchte, Püree oder Konzentrat mit einem hohen Zuckergehalt und Pektin zu kochen. Ein hoher Prozentsatz an Wasser muss verdampfen, um die Masse zu konzentrieren. Alle Zutaten werden in den Mischsystemen gemischt, und dann wird die Mischung durch Pasteurisierung zur Abfüll- und Verpackungslinie weitergeleitet. Zitronensäure kann hinzugefügt werden, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Normalerweise wird die Warmabfüllungstechnologie verwendet.
Industriemaschinen für Marmeladen
Bei MachinePoint verkaufen wir alle notwendigen Maschinen, um Produktionslinien für Marmeladen zu installieren. Marmeladenproduktionslinien müssen über folgende Ausstattungen verfügen:
- Kocher: Der Kocher ist ein großer Kochtopf, der speziell für das Kochen von Früchten und anderen Zutaten für die Marmelade entwickelt wurde. Er ist mit kontrollierten Heizsystemen und Rührwerken ausgestattet, die gleichmäßiges Kochen gewährleisten und ein Anbrennen der Mischung verhindern. In diesem Prozess werden die Zutaten bei hohen Temperaturen gekocht, um die Früchte zu zersetzen und Aromen zu entwickeln.
- Förderband: Das Förderband ist eine Struktur, die dazu dient, die gekochten Zutaten vom Kocher zu den nachfolgenden Stufen des Produktionsprozesses zu bewegen. Es kann mit Sensoren ausgestattet sein, um den Materialfluss zu überwachen und eine kontinuierliche und effiziente Produktion zu gewährleisten.
- Presse: Die Presse wird verwendet, um den Saft und das Fruchtfleisch aus den gekochten Früchten zu extrahieren. Dies ist besonders wichtig bei der Herstellung von Marmelade, da eine glatte und homogene Textur angestrebt wird. Die Presse übt Druck auf die gekochten Früchte aus, um die Flüssigkeit von der Pulpe zu trennen. Lagersysteme: Diese Systeme dienen dazu, die Zutaten vor dem Kochen zu lagern und die fertige Marmelade vor dem Verpacken zu halten. Sie können Lagerbehälter und luftdichte Container umfassen, die die Frische der Zutaten und der Marmelade bewahren.
- Mischungseinheiten: Diese Einheiten werden verwendet, um zusätzliche Zutaten wie Zucker, Pektin, Zitronensäure und andere Zusatzstoffe, die zum Geschmack und zur Textur der Marmelade beitragen, zu mischen. Die Mischeinheiten stellen sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig integriert werden.
- Abfüll- und Verpackungslinie: Die Abfüll- und Verpackungslinie besteht aus einer Reihe von Maschinen, die die Behälter mit der fertigen Marmelade füllen und dann verschließen und beschriften. Dies kann Abfüllmaschinen, Verschließmaschinen, Etikettiermaschinen und Vakuumverpackungssysteme zur Erhaltung von Qualität und Haltbarkeit des Produkts umfassen.
