Le soja est reconnu pour ses qualités nutritives, riches en protéines et est également perçu comme un aliment sûre et sain. Les boissons de soja sont aujourd’hui également utilisées comme substitut du lait animal, et leur popularité a stimulé la nécessité de technologies avancées dans le traitement du lait de soja.
Traditionnellement originaire d’Asie du Sud, le soja est maintenant cultivé sur tous les continents et dans de nombreux pays. Aujourd’hui, le soja est utilisé pour l’alimentation générale, pour l’alimentation animale et le biodiesel.
Le concentré de soja est habituellement la finalité la plus fréquente de l’utilisation du soja. Les établissements d’extraction et de transformation (ou de concentration) sont généralement situés à proximité des plantations de soja. Une fois le traitement du concentré terminé, il est distribué à travers le monde. Il peut être transformé en boisson de soja, lait de soja, soupe de soja, ou miso (spécialité japonaise), par exemple.
MachinePoint fournit des lignes de transformation pour la production de boissons au soja, de lait de soja et le jus de soja.
Le processus général de production des boissons au soja en grande quantité se compose d’un système continu de mélange où la purée de soja peut aussi être mélangée à des arômes, des sucres et des vitamines. La boisson est ensuite stérilisée et homogénéisée. Le lait chaud passe ensuite dans un bac de refroidissement, une fois refroidi, il est envoyé au conditionnement aseptique.
Équipement nécessaire pour le traitement du lait de soja
- Stérilisateurs UHT et pasteurisateurs HTST: Les stérilisateurs UHT et les pasteurisateurs HTST éliminent les micro-organismes nocifs du lait de soja par traitement thermique. Les UHT utilisent des températures très élevées brièvement, tandis que les HTST appliquent des températures élevées pour une durée plus courte, assurant la sécurité et prolongeant la durée de conservation.
- Homogénéisateurs: Les homogénéisateurs sont des machines qui affinent la taille des particules dans le lait de soja pour obtenir un mélange homogène. Ce processus améliore la texture, la stabilité et la qualité globale du produit final.
- Système de formulation : Les systèmes de formulation sont utilisés pour mélanger de manière précise et homogène les ingrédients dans la production de lait de soja. Ces systèmes garantissent la précision de la composition du produit, contribuant à son goût, sa texture et sa valeur nutritionnelle.
- Réservoirs de mélange: Les réservoirs de mélange sont des cuves conçues pour mélanger de manière homogène les ingrédients dans le processus de production de lait de soja. Ils facilitent un mélange constant, assurant ainsi l’uniformité des caractéristiques du produit.
- Réservoir réfrigéré pour le stockage du lait de soja: Ces réservoirs réfrigérés sont des unités de stockage réfrigérées utilisées pour stocker le lait de soja après le traitement. Ils maintiennent le produit à des températures contrôlées, préservant ainsi sa fraîcheur et sa qualité jusqu’aux étapes ultérieures de la production ou de l’emballage.
- Système CIP (Nettoyage en Place): Essentiel pour maintenir la propreté dans la machinerie. Permet le nettoyage automatisé sans démontage, garantissant la sécurité alimentaire.
- Cuves pour tampon aseptique: Unités de stockage intermédiaires maintenant les conditions aseptiques du produit, crucial dans le traitement aseptique du lait de soja, évitant la contamination.
Cette machinerie assure un traitement efficace, sûr et conforme aux normes de qualité du lait de soja.
