Le fromage est produit à partir de tous types de lait: lait de vache, lait de chèvre, lait de brebis. Voir process milk.
Il peut également être produit à partir de lait pasteurisé ou de lait cru, selon la norme de chaque pays. Certaines associations interdisent la commercialisation du fromage non pasteurisé.
Pour la production du fromage, le lait est mélangé avec de la présure ou de l’acide à former des grumeaux à l’aide d’une machine a produire du lait caillé.
Une fois que le lait est caillé, il peut suivre différents processus en fonction du fromage souhaité. Mais vous avez surtout besoin de drainer, en appuyant, le fromage et le stockage du lait caillé.
D’autres équipements spécifiques sont nécessaires pour faire du fromage cheddar, du fromage en poudre, du fromage liquide, du semi fromage frais, fromage à pâte mi-dure.
Une fois le caillé transformé en fromage, le produit suit le processus d’emballage. Le fromage peut être emballé dans du carton, film, ou dans des terrines thermoformées.
Le lactosérum est un produit dérivé résultant du processus de fabrication du fromage. Durant des années, le lactosérum n’a pas été utilisé pour la consommation humaine, mais depuis ces dernières années cette substance a été utilisée comme additif alimentaire.
MachinePoint fournit des lignes de transformation pour : le fromage à pâte dure, fromage à pâte mi-dure, cheddar, fromage non pasteurisé, fromages à pâte molle, fromage en poudre, le fromage cottage, fromage frais à pâte et autre.
Équipement pour la production de fromage : Achat et vente de machines d’occasion
Chez MachinePoint, nous sommes spécialisés dans l’achat et la vente de machines d’occasion pour la fabrication de fromage. Nous proposons une large sélection d’équipements de haute qualité, y compris des machines pour la production de caillé, le pressage, la formation de blocs, la pasteurisation, l’homogénéisation, et bien plus encore.
Notre équipe d’experts se charge de vérifier méticuleusement chaque machine pour garantir son bon état et son bon fonctionnement. De plus, nous proposons des services de transport et d’installation pour faciliter l’intégration des machines dans votre usine de production.
Que vous cherchiez à étendre votre capacité de production ou à moderniser votre équipement actuel, chez MachinePoint, vous trouverez une solution adaptée à vos besoins. Contactez-nous dès aujourd’hui pour découvrir notre gamme d’équipements pour la production de fromage !
l’équipement nécessaire pour une usine de fromage
- Machines de production du lait caillé: Équipements pour coaguler le lait et séparer la partie solide (le caillé) de la partie liquide (le petit-lait).
- Machines de drainage: Utilisées pour éliminer l’excès de petit-lait des caillés, ce qui permet de les consolider et d’obtenir la texture souhaitée.
- Machines de façonnage et de pressage: Permettent de donner une forme spécifique aux caillés et d’appliquer une pression pour les compacter, formant ainsi les fromages.
- Machines de saumurage: Immersion des fromages formés dans une solution saline, contribuant au développement du goût et à la conservation en régulant les niveaux d’humidité et en inhibant la croissance microbienne.
- Machines pour la cheddarisation: Équipements spécifiques pour le processus de cheddaring, impliquant la découpe, l’empilement et le retournement des caillés pour expulser le petit-lait et développer la texture caractéristique du cheddar.
- Machines « Blockforming »: Utilisées pour façonner et découper de grands blocs de fromage en portions plus petites et plus faciles à manipuler.
- CIP et SIP: Systèmes de nettoyage et de stérilisation automatisés des équipements et des conduites pour maintenir des conditions sanitaires et assurer la sécurité du produit.
- Machines de lactosérum: Équipements pour le traitement du petit-lait restant, pouvant inclure la production d’autres produits laitiers tels que la poudre de petit-lait ou les protéines de lactosérum.
- Unités de réception du lait: Installations pour recevoir et stocker le lait frais avant son traitement ultérieur.
- Pasteurisateurs: Chauffent le lait à une température spécifique pour éliminer les bactéries tout en préservant le goût et la qualité du lait.
- Machines de standardisation du lait: Ajustent la teneur en matières grasses et autres composants du lait.
- Homogénéisateurs: Réduisent la taille des globules gras pour une texture uniforme et empêcher la séparation de la crème.
- Ligne d’emballage: Ensemble d’équipements pour emballer les fromages dans des emballages prêts à la vente.
