Il formaggio viene prodotto utilizzando diversi tipi di latte: latte vaccino, latte di capra, latte di pecora. Il latte può essere pastorizzato o crudo, a seconda delle normative di ogni paese, poiché alcuni paesi non consentono la commercializzazione di formaggi ottenuti da latte non pastorizzato. Per favore clicca qui per vedere il processo di lavorazione del latte.
Per la produzione del formaggi, il latte viene mescolato con caglio o acido per coagularlo e formare grumi, utilizzando una macchina per fare la cagliata.
Una volta ottenuta la cagliata, è possibile seguire diversi tipi di processi a seconda del tipo di formaggio desiderato. Tuttavia, è necessario drenare, pressare, dare forma e conservare le cagliate.
Successivamente, sono necessarie attrezzature specifiche per ciascun tipo di formaggio, come il formaggio cheddar, il formaggio in polvere, il liquido di formaggio, il formaggio fresco, semistagionato, semiduro, ecc.
Una volta che la cagliata si è trasformata in formaggio, il prodotto segue il processo fino alle linee di confezionamento. Il formaggio può essere confezionato in vari modi, come in pellicola, in contenitori termoformati, in scatole di cartone, ecc.
Il siero è un prodotto derivato dalla lavorazione del formaggio. Per lungo tempo, il siero di latte non è stato utilizzato per il consumo umano, ma negli ultimi anni è stato utilizzato come additivo alimentare.
MachinePoint fornisce linee di produzione di formaggi: formaggi duri, semiduri, cheddar, non pastorizzati, morbidi, in polvere, cottage, a pasta dura, ecc.
Attrezzature per la produzione di formaggi: Acquisto e vendita di macchinari usati
Da MachinePoint, siamo specialisti nell’acquisto e nella vendita di macchinari usati per la produzione di formaggio. Offriamo una vasta selezione di attrezzature di alta qualità, tra cui macchine per la produzione di cagliata, pressatura, formazione di blocchi, pastorizzazione, omogeneizzazione e altro ancora.
Il nostro team di esperti si occupa di verificare attentamente ogni macchina per garantirne il buono stato e il corretto funzionamento. Inoltre, offriamo servizi di trasporto e montaggio per facilitare l’integrazione delle attrezzature nella vostra linea di produzione.
Che tu stia cercando di espandere la tua capacità produttiva o di aggiornare le tue attrezzature attuali, presso MachinePoint troverai una soluzione su misura per le tue esigenze. Contattaci oggi stesso per scoprire la nostra offerta di attrezzature per la produzione di formaggio!
Attrezzature necessarie per un caseificio
- Macchine per la produzione della cagliata: Attrezzature progettate per coagulare il latte e separarlo in solidi (cagliata) e liquidi (siero).
- Macchine di drenaggio: Utilizzate per drenare il siero rimanente dalla cagliata, contribuendo a consolidarla e conferirle la consistenza desiderata.
- Macchine di formatura e pressatura: Consentono di dare forma alla cagliata in stampi specifici e applicare pressione per compattarla, formando i formaggi.
- Macchine di salamoia: Attrezzature utilizzate per immergere i formaggi in una soluzione salina, che aiuta a sviluppare il loro sapore e a preservarli.
- Macchine per il cheddaring: Specifiche per il processo di cheddaring, che prevede il taglio e l’impilamento della cagliata ripetutamente per espellere ulteriore siero e sviluppare la consistenza caratteristica del formaggio cheddar.
- Macchine di formazione dei blocchi: Utilizzate per modellare e tagliare grandi blocchi di formaggio in porzioni più piccole e gestibili.
- CIP e SIP: Sistemi di pulizia e sterilizzazione in loco, rispettivamente, per mantenere l’igiene e la qualità dell’attrezzatura e delle installazioni.
- Macchine del siero: Attrezzature progettate per trattare il siero rimanente, che può includere la produzione di altri prodotti lattiero-caseari come il siero in polvere o le proteine del siero.
- Unità di ricezione del latte: Installazioni per ricevere e immagazzinare il latte fresco prima della sua lavorazione.
- Pasteurizzatori: Attrezzature utilizzate per riscaldare il latte a una temperatura specifica per un periodo di tempo determinato per eliminare batteri e altri microrganismi.
- Macchine di standardizzazione del latte: Utilizzate per regolare il contenuto di grassi e altri componenti del latte ai livelli desiderati.
- Omogeneizzatori: Attrezzature che trattano il latte per ridurre le dimensioni dei globuli di grasso e distribuire uniformemente i componenti, aiutando a prevenire la separazione della crema.
- Linea di confezionamento: Sistema completo per confezionare ed etichettare i prodotti finiti per la distribuzione e la vendita.
