Miles de salsas se pueden obtener del procesado de frutas y vegetales. Además de las ya internacionales salsas como el kétchup o la mayonesa, el mercado de las salsas sigue siendo muy local, adaptándose mucho a la gastronomía, paladar y cultivos de cada país o región geográfica. MachinePoint suministra e instala líneas para el procesamiento y la fabricación de salsas.
La fabricación de salsa se puede hacer directamente del producto fresco, frutas y verduras, pero lo más usual es hacerlo de concentrado, puré congelado o aséptico. Otros ingredientes son necesarios como aceite, especias, vinagres, etc.
Dependiendo del volumen de producción una misma línea puede ser utilizada para la producción de salsas diferentes. Si este es el caso, un sistema CIP es imprescindible.
Podemos definir dos tipos de procesos en la fabricación de las salsas:
La pasteurización de la salsa se produce después del proceso de mezclado. Este es el caso para la fabricación de kétchup, donde normalmente todos los ingredientes se mezclan en un sistema mezclado en lotes y luego se pasteurizan
Se pasteurizan los ingredientes antes del mezclado. Este es el caso de la mayonesa, donde el huevo y el aceite se pasteurizan antes del mezclado por separado.
Como hemos dicho el mezclado en lotes es lo más utilizado para el procesado de salsas, dado que hay un montón de ingredientes en pequeñas cantidades.
Equipos que forman parte de una línea de procesado de salsas
- Sistemas de almacenamiento: Equipos diseñados para almacenar materias primas, ingredientes y productos terminados de manera segura y organizada.
- Línea transportadora: Sistema de transporte que mueve los ingredientes de un punto a otro de manera eficiente y continua dentro de la planta de procesamiento.
- Lavadora de frutas y hortalizas: Máquina diseñada para limpiar y desinfectar las frutas y hortalizas antes de su procesamiento, eliminando cualquier suciedad o contaminante superficial.
- Peladoras: Equipos especializados en quitar la piel externa de las frutas y hortalizas, preparándolas para su procesamiento posterior.
- Inspección de cinta transportadora: Sistema que verifica visualmente los ingredientes en movimiento, detectando y eliminando cualquier impureza o producto defectuoso.
- Trituradora: Máquina que descompone los ingredientes en piezas más pequeñas, facilitando su posterior procesamiento.
- Molino: Equipo utilizado para moler los ingredientes, obteniendo una textura más fina y homogénea, según las necesidades de la receta.
- Pulverizador: Máquina que convierte los ingredientes triturados en una mezcla suave y uniforme, garantizando una textura consistente en la salsa final.
- Hervidor: Equipamiento utilizado para cocinar los ingredientes, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen completamente.
- Sartén: Máquina utilizada para freír ingredientes como especias o vegetales antes de incorporarlos a la salsa.
- Máquina pulpera: Equipo utilizado para extraer la pulpa de frutas y verduras, separando la fibra y las semillas.
- Evaporadores: Dispositivo que elimina el exceso de agua de la salsa mediante evaporación a baja presión.
- Pasteurizador: Equipo utilizado para calentar la salsa a una temperatura específica durante un tiempo determinado para eliminar microorganismos y prolongar su vida útil.
- Almacenamiento y sistemas de llenado en Aséptico: istemas diseñados para almacenar y envasar la salsa de manera estéril para garantizar su seguridad alimentaria y conservación.
- Línea llenado y envasado: Sistema completo que incluye equipos para llenar, sellar y etiquetar los envases de salsa antes de su distribución y venta.
Mejora el sabor y la eficiencia con los equipos usados para hacer salsas comerciales de alta calidad de MachinePoint
En MachinePoint, entendemos que la calidad de las salsas comerciales es fundamental para el éxito de tu negocio. Es por eso que ofrecemos una amplia gama de equipos usados para mejorar la eficiencia en el proceso de fabricación de salsas.
Desde trituradoras y molinos de frutas hasta evaporadores al vacío y sistemas de llenado aséptico, ofrecemos soluciones completas que abarcan todo el proceso de producción.
Confía en Machine Point para proporcionarte el mejor equipo usado disponible en el mercado y llevar tu negocio al siguiente nivel. ¡Mejora el sabor y la eficiencia con Machine Point hoy mismo!
