Bei MachinePoint haben wir uns auf die Automatisierung und Bereitstellung von Anlagen für die Milchverarbeitung und -produktion spezialisiert. Wenn Sie eine Milchproduktionslinie automatisieren, erweitern oder starten müssen, kontaktieren Sie uns bitte.
Die Qualität der Ausrüstung und Anlagengestaltung ist entscheidend für die Qualität des Endprodukts und die Prozesshygiene. Jedes Land hat seine eigenen Vorschriften für die Milchproduktion, und es ist obligatorisch, Anlagen zu haben, die diesen Vorschriften entsprechen.
Die Milch wird täglich von den Landwirten produziert und zur Verarbeitung in Molkereibetriebe gebracht. Verschiedene Arten von Verpackungen werden für Milch verwendet, darunter Kartons, PET-Flaschen, Glas oder Beutel.
Milch kann je nach gewähltem Verfahren in verschiedene Typen verarbeitet werden:
- Pasteurisierte Milch
- H-Milch (UHT-Milch)
- ESL-Milch (Milch mit verlängerter Haltbarkeit)
- Vollmilch, Magermilch, fettarme
- Milch Kondensmilch
Unsere Mission besteht darin, unseren Kunden umfassende Lösungen anzubieten, angefangen von einzelnen Maschinen bis hin zu kompletten Produktionslinien. MachinePoint unterstützt und begleitet Sie bei der Auswahl der Maschinen, der Installation, dem Start und dem Anlaufzeitraum. Unser Leistungsspektrum ist umfangreich und umfasst alles, von der Errichtung einer kompletten Anlage bis zur Modifikation einer bestehenden Anlage, sei es zur Erweiterung, Umgestaltung oder Modernisierung.
Wir verkaufen gebrauchte Maschinen, komplette Anlagen und Prozesse zur Herstellung folgender Milchprodukte:
- Pasteurisierte, sterilisierte und H-Milch
- Sahne: pasteurisiert oder nach Kundenvorgaben zubereitet
- Butter
- Milchprodukte auf Joghurtbasis: Joghurt, Kefir usw.
- Kasein, Molke und andere Derivate
Die für die Milchverarbeitung verwendeten Technologien können aseptisch, ultrarein, pasteurisiert, UHT oder andere thermische Verfahren sein, was zu unterschiedlichen Haltbarkeitszeiten der Milch führt. Zum Beispiel führt die Pasteurisierung zu Milch, die gekühlt werden muss und eine kurze Haltbarkeit von wenigen Tagen hat, während die UHT-Verarbeitung und die aseptische Verpackung Milch mit einer Haltbarkeit von Monaten ergeben.
Komponenten innerhalb einer Milchverarbeitungslinie, wie Ventile, Pumpen, Füll-, Verpackungs-, Lager- und Sterilisationstechnologien, beeinflussen alle maßgeblich das Endprodukt.
Die Milchverarbeitung kann im Allgemeinen wie folgt beschrieben werden. Es ist wichtig zu beachten, dass viele Molkereibetriebe auch andere Milchprodukte wie Käse, Sahne, Joghurt, Butter usw. herstellen.
Verarbeitung von Milch und anderen Milchprodukten
Milch
Sobald der Fettgehalt in der Milch auf das gewünschte Niveau standardisiert wurde, ist es notwendig, das Produkt thermisch zu behandeln, um seine Qualität und Haltbarkeit sicherzustellen.
Die Pasteurisierung und die UHT-Sterilisierung sind die beiden Hauptverfahren, die auf dem Markt weitgehend akzeptiert werden, um Milch zu verarbeiten und ihre Haltbarkeit zu verlängern, was die Verteilung und Vermarktung erleichtert.
Sahne
Sahne ist ein Bestandteil der Milch, der hauptsächlich aus Fett besteht. In der traditionellen Produktion wird die Sahne von frischer Milch getrennt, indem die obere Schicht entfernt wird, die sich nach einer Ruhezeit bildet, wenn die Milch nicht homogenisiert wurde. In der industriellen Sahneherstellung wird dieser Prozess beschleunigt, indem Zentrifugen verwendet werden, um die Sahne von der Milch zu trennen und fettarme Milch zu erhalten.
Die industrielle Sahneherstellung umfasst auch die Pasteurisierung, Trennung, Standardisierung und Homogenisierung.
Joghurt und fermentierte Produkte
Joghurt entsteht durch die Wechselwirkung von Milchsäure und Milcheiweißen während der Fermentation. Die Herstellung beginnt mit der Standardisierung der Milch, um den gewünschten Gesamtfeststoffgehalt und Fettgehalt zu erreichen. Diese Mischung wird dann pasteurisiert, um pathogene Bakterien abzutöten und eine stabile Lösung zu gewährleisten.
Nach diesen beiden Phasen wird die Mischung abgekühlt, um Kulturen hinzuzufügen. Die Fermentation kann in großen Tanks oder einzelnen Behältern stattfinden. Je nach gewünschtem Produkt können während der Produktion Früchte, Aromen oder andere Zusatzstoffe hinzugefügt werden.
Aromatisierte Milch
Aromatisierte Milch ist ein Getränk, das aus Milch, Zucker und Aromen hergestellt wird. Sie ist in bestimmten Marktnischen sehr gefragt, in denen Hersteller sich durch einzigartige Milchrezepte und andere Substanzen differenzieren wollen. Aromatisierte Milch muss standardisiert, pasteurisiert und homogenisiert werden. Die Mischung von Milch und verschiedenen Rezeptkomponenten kann entweder in Batch- oder kontinuierlichen Systemen erfolgen, gefolgt von Abfüllung und Verpackung.
Milchannahmesysteme
Da Milch täglich produziert und täglich zu Verarbeitungszentren geliefert wird, muss sie stunden- oder tagelang gelagert werden, bis sie verarbeitet wird. In Milchannahmesystemen wird die Milch analysiert, getestet und einer ersten Pasteurisierung unterzogen. Dann wird sie gekühlt und bei niedrigen Temperaturen gelagert. MachinePoint bietet Milchannahmesysteme.
Milchlagersysteme
Milch kann direkt aus dem Annahmesystem verarbeitet oder gelagert werden. Milch kann auch in Tanks oder Silos zu verschiedenen Verarbeitungsstadien gelangen.
Diese Zwischenprozesstanks sind automatisiert und in die Verarbeitungslinie integriert. Aseptische Lagerung ist erforderlich für die aseptische Milchverarbeitung.
MachinePoint liefert sowohl normale als auch aseptische Milchlagersysteme, die von einfachen, manuell gesteuerten Systemen bis hin zu vollautomatisierten Einrichtungen reichen und mit CIP (Clean-in-Place)-Systemen und Sterilisationseinheiten kombiniert sind. Bitte überprüfen Sie unsere aseptischen Lager- und Verarbeitungssysteme.
CIP oder SIP
Diese Systeme sind unerlässlich, um die Sauberkeit und Hygiene des Prozesses sicherzustellen, was für die Qualität der Milch entscheidend ist. MachinePoint stellt CIP- und SIP-Systeme her und liefert sie.
Milchsterilisation
Die Milchsterilisation beinhaltet die Reduzierung der in der Milch enthaltenen Mikroorganismen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Zur Milchsterilisation werden verschiedene Verfahren verwendet, darunter UHT (Ultrahocherhitzung), HTST (Hochtemperatur-Kurzzeit), Pasteurisierung und Filtration.
Die Wahl der Methode hängt vom gewünschten Milchtyp ab. So wird beispielsweise für frische Milch die Pasteurisierung eingesetzt, während für ESL-Milch (Milch mit verlängerter Haltbarkeit) UHT- oder Filtrationstechnologien verwendet werden. Der Großteil der heute vertriebenen Milch wird UHT- oder HTST-verarbeitet.
Sahnetrennungsprozess
Der Fettgehalt von Rohmilch variiert je nach Rinderrasse, Futter, Alter, Melkzeiten usw. Dies ist der Grund, warum Milch einen Standardisierungsprozess durchläuft, bei dem Rohmilch, pasteurisierte oder bereits sterilisierte Milch in Sahne getrennt wird, um fettarme Milch zu erhalten.
Ein Teil der Sahne wird dann in genauen Proportionen zur fettarmen Milch zurückgeführt, um den Fettgehalt der Milch genau für kommerzielle Zwecke zu definieren.
Die verbleibende Sahne wird zur Herstellung von Produkten wie Sahne, Kondensmilch, Butter usw. verarbeitet und dabei Technologien wie Verdampfung, Mischen und Trocknen verwendet.
Milchmischsysteme
Milch kann mit Vitaminen, Kalzium oder anderen Zutaten angereichert werden, die in Batch- oder kontinuierlichen Mischsystemen in die Milch eingearbeitet werden.
Homogenisierung
Die Homogenisierung erfolgt mithilfe von Maschinen, die Homogenisatoren genannt werden, um zu verhindern, dass sich Sahne vom restlichen Flüssigkeitsteil trennt, wenn die Milch gelagert wird.
Verwendete Geräte zur Milchverarbeitung: MachinePoint, Experte für Lieferung und Verpackung von Milch
Abfüllung und Verpackung von Milch Nach der Verarbeitung gelangt die Milch in den Abfüll- und Verpackungsprozess. Milch kann in verschiedenen Arten von Verpackungen abgefüllt werden, wie Karton, Glas, Beutel, PET-Flaschen usw. Sterilisierte Milch, die eine lange Haltbarkeit haben soll, muss aseptisch abgefüllt und verpackt werden. MachinePoint liefert integrierte Milchabfüll- und Verpackungslinien sowie aseptische Verpackung.
Im Allgemeinen kann eine Milchverarbeitungslinie folgende Geräte enthalten:
- Milchaufnahme-Systeme: In diesem Schritt wird rohe Milch von den Erzeugern empfangen und auf Qualität und Sicherheit überprüft. Dies kann Wiege- und Probenahmesysteme einschließen.
- Lagersysteme: Die Milch wird in Edelstahltanks gelagert, um sie bei geeigneten Temperaturen zu halten und für die Verarbeitung verfügbar zu machen. Die Tankgröße kann je nach Anlagenkapazität variieren.
- Mischsysteme: Sie werden verwendet, um zusätzliche Zutaten wie Milchfeststoffe, Zucker oder Aromen in die Milch einzumischen, was für die Herstellung spezifischer Produkte wie Joghurt oder aromatisierte Milchprodukte unerlässlich ist.
- Rahmtrennmaschinen: Diese Maschinen trennen das Fett von der Milch, um fettfreie Milch und Sahne zu erzeugen, was die Fettgehaltskontrolle in den Endprodukten ermöglicht.
- CIP / SIP (Reinigen vor Ort / Sterilisieren vor Ort): Diese Systeme sind entscheidend für die Aufrechterhaltung der Hygiene in der Anlage. CIP wird zum Reinigen von Geräten ohne Demontage verwendet, während SIP zur Sterilisation von Geräten bei hohen Temperaturen eingesetzt wird, um die Produktsicherheit zu gewährleisten.
- UHT, Pasteurisierer und Filtrationssysteme: Diese Geräte dienen dazu, die Milch bei unterschiedlichen Temperaturen zu erhitzen und zu sterilisieren, abhängig vom Endprodukt. Die Pasteurisierung dient der Eliminierung schädlicher Mikroorganismen, während die UHT-Technologie (Ultra High Temperature) eine längere Haltbarkeit ohne Kühlung ermöglicht.
- Wärmetauscher: Sie werden verwendet, um die Milch während des Pasteurisierungs- und UHT-Prozesses zu erwärmen oder abzukühlen und die Energieeffizienz zu optimieren.
- Homogenisatoren: Diese Geräte verkleinern die Größe der Fettteilchen in der Milch, was zu einer gleichmäßigen Textur führt und die Trennung des Fettes in Produkten wie Milch verhindert.
- Entgasung: Sie dient dazu, Luft und unerwünschte Gase aus der Milch zu entfernen, was die Qualität und Haltbarkeit von Milchprodukten verbessert.
- Trocknung und Konzentrationstechnologien: Diese Systeme werden für die Herstellung von Milchpulver und anderen konzentrierten Produkten verwendet, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Verdampfer: Sie dienen dazu, die Milch zu konzentrieren, Wasser zu entfernen und Produkte wie Kondensmilch zu erhalten.
- Filtrationstechnologien: Diese Systeme ermöglichen die Entfernung unerwünschter Partikel und gewährleisten die Produktqualität.
- Aseptische Abfüllung und Verpackung: Das Endprodukt wird in sterile Verpackungen abgefüllt, um seine Qualität und Sicherheit zu gewährleisten. Aseptische Systeme verhindern mikrobiologische Kontamination.
