En Espagne, nous disposons du plus grand centre de culture d’agrumes en Europe, et c’est pourquoi nous avons une grande expérience dans les machines utilisées pour la transformation des agrumes. La transformation des oranges et d’autres agrumes tels que les citrons et les citrons verts est généralement située près des principales zones de culture, de sorte que les produits frais peuvent être transformés immédiatement. Cela est essentiel, étant donné que les températures dans les régions de culture d’agrumes sont souvent élevées, et les fruits frais se détériorent rapidement.
La production d’oranges est principalement transformée en jus. La pulpe et la peau représentent environ 50 % des oranges et peuvent également être utilisées et transformées en d’autres produits tels que des huiles essentielles, des liqueurs, des engrais, des aliments pour animaux, etc.
Quels types d’équipements de transformation des agrumes propose Machine Point ?
La transformation et l’emballage des jus d’agrumes nécessitent une gamme de machines spécialisées pour garantir une extraction efficace du jus, son traitement et son emballage dans des conditions hygiéniques. Ci-dessous, je décrirai certaines des machines couramment utilisées dans ce processus :
- Réception et stockage des fruits : À cette étape, les agrumes sont reçus et temporairement stockés avant d’être transformés. Des convoyeurs à bande et des élévateurs sont souvent utilisés dans cette zone pour déplacer les agrumes efficacement.
- Laveuses : Les agrumes sont soigneusement lavés pour éliminer la saleté, les résidus de pesticides et autres contaminants. Les laveuses industrielles peuvent utiliser de l’eau et des brosses douces pour nettoyer les agrumes sans endommager leur peau.
- Extracteurs de jus : Ces machines sont responsables de l’extraction du jus des agrumes. Elles peuvent être des presses à rouleaux ou des centrifugeuses, en fonction du type de fruit et du volume de production. Les centrifugeuses sont rapides et efficaces, séparant le jus de la pulpe et des autres solides.
- Filtres et séparateurs : Après l’extraction, le jus peut passer à travers des filtres et des séparateurs pour éliminer toute pulpe résiduelle ou des solides. Cela permet d’obtenir un jus plus clair et plus transparent.
- Pasteurisation : La pasteurisation est un processus thermique qui élimine les bactéries, les levures et autres micro-organismes qui peuvent détériorer le jus. Les machines de pasteurisation chauffent le jus à une température spécifique pendant un certain temps, puis le refroidissent rapidement pour maintenir sa fraîcheur et son goût.
- Mélangeurs : Si des mélanges de différents types de jus sont produits ou si la concentration du jus est ajustée, des mélangeurs et des systèmes de dilution sont utilisés pour obtenir les proportions souhaitées.
- Remplisseuses : Après traitement et ajustement, le jus est emballé dans des bouteilles, des boîtes de conserve, des Tetra Pak ou d’autres types de récipients. Les remplisseuses automatiques remplissent les récipients de jus et peuvent les sceller hermétiquement pour garantir leur fraîcheur et leur sécurité.
- Étiqueteuses et codeurs : Ces machines appliquent des étiquettes d’information sur le produit et des dates d’expiration. Elles peuvent également imprimer des codes de lot et d’autres détails importants sur les emballages.
- Emballage et conditionnement : Une fois emballés et étiquetés, les produits sont regroupés dans des boîtes ou des emballages pour faciliter le transport et la distribution. Les machines d’emballage peuvent empiler, envelopper et sceller les boîtes de manière efficace.
- Stockage temporaire et distribution : Enfin, les produits emballés sont temporairement stockés dans des entrepôts avant d’être distribués aux points de vente.
Les lignes de production peuvent varier, mais nous pouvons définir une ligne de transformation des agrumes comme suit :
- Systèmes de réception des fruits : Les fruits frais passent par un premier lavage pour éliminer la saleté, les feuilles et les pesticides. Ils subissent une première sélection et classification.
- Systèmes de stockage des agrumes : Les agrumes sont transportés par des convoyeurs à bande et des élévateurs vers les réservoirs de stockage, spécialement conçus pour éviter une pression excessive sur les fruits. Un test de fraîcheur des fruits peut également être effectué à cette étape.
- Classification et lavage des agrumes : Les agrumes passent par des lignes de convoyeur pour une classification et un lavage supplémentaires. La classification est essentielle car différents formats d’agrumes nécessitent des extracteurs de tailles différentes pour garantir un jus de qualité.
- Ligne d’extraction des agrumes : Le jus doit être extrait et pressé sans laisser passer d’huiles provenant de la peau ou d’autres contaminants dans le jus. Une bonne ligne d’extraction est essentielle pour obtenir un jus de qualité et de bons rendements. Les extracteurs sont généralement de 2 à 3 tailles différentes pour s’adapter aux différentes tailles d’agrumes et éviter une extraction excessive ou insuffisante. Différents systèmes d’extraction sont utilisés en fonction du produit final, du volume de production et du budget.
- Finition : Le jus passe ensuite par des machines de finition qui séparent le jus de la pulpe. La pulpe résultante est dirigée vers les unités de récupération de la pulpe.
- Unités de mélange de jus : Les jus de différentes lignes d’extraction sont mélangés pour obtenir un goût et une acidité homogènes.
- Différents types de jus ou de concentrés peuvent être obtenus à partir de là :
- Concentré de jus d’orange congelé : Le jus est pasteurisé, évaporé pour produire un concentré, refroidi, mélangé et stocké dans des cuves de congélation. La plupart des jus proviennent aujourd’hui de concentré. Différents types d’évaporateurs sont utilisés en fonction du volume de production (évaporateurs tubulaires ou à plaques). Le concentré peut être stocké à froid, congelé et emballé pour la livraison. Voir le processus de transformation du jus ou le processus de transformation du concentré pour plus d’informations.
- Jus non concentré (NFC) : Le jus est pasteurisé, rempli et emballé.
- Sous-produits : L’huile essentielle d’agrumes, la pulpe et les graines sont des sous-produits de la transformation du jus d’agrumes qui peuvent être transformés en d’autres produits tels que des produits de nettoyage, des cosmétiques, des produits pharmaceutiques et de l’alimentation animale. MachinePoint propose des lignes pour le traitement de l’écorce, la récupération de la pulpe, des lignes de production d’aliments pour animaux, le traitement alcalin de la pulpe, le lavage de la pulpe et la production de cellulose. Voir également notre traitement des huiles essentielles.
