Lavorazione degli agrumi

In Spagna, vantiamo il più grande centro di coltivazione degli agrumi in Europa, ed è per questo motivo che abbiamo una vasta esperienza nella macchinaria utilizzata per la lavorazione degli agrumi. La lavorazione delle arance e di altri agrumi come limoni e lime è generalmente situata nelle principali aree di coltivazione in modo che il prodotto fresco possa essere lavorato immediatamente. Questo è fondamentale, considerando che le temperature nelle regioni di coltivazione degli agrumi sono spesso elevate e la frutta fresca si deteriora rapidamente.

La produzione di arance è principalmente trasformata in succo. La polpa e la buccia rappresentano circa il 50% delle arance e possono anche essere utilizzate e trasformate in altri prodotti come oli essenziali, liquori, fertilizzanti, mangimi per animali, ecc.

Quali tipi di attrezzature per la lavorazione degli agrumi offre Machine Point?

La lavorazione e l’imballaggio dei succhi di agrumi coinvolgono una serie di macchinari specializzati per garantire l’estrazione efficiente del succo, il suo trattamento e l’imballaggio in condizioni igieniche. Di seguito, descriverò alcune delle macchine comuni utilizzate in questo processo:

1. Ricezione e stoccaggio dei frutti: In questa fase, gli agrumi vengono ricevuti e temporaneamente stoccati prima della lavorazione. Nell’area sono spesso utilizzati nastri trasportatori e elevatori per spostare gli agrumi in modo efficiente.
2. Lavatrici: Gli agrumi vengono accuratamente lavati per rimuovere sporco, residui di pesticidi e altri contaminanti. Le lavatrici industriali possono utilizzare acqua e spazzole morbide per pulire gli agrumi senza danneggiarne la buccia.
3. Estrattori di succo: Queste macchine sono responsabili dell’estrazione del succo dagli agrumi. Possono essere presse a rulli o centrifughe, a seconda del tipo di frutto e del volume di produzione. Le centrifughe sono veloci ed efficienti, separando il succo dalla polpa e da altri solidi.
4. Filtri e separatori: Dopo l’estrazione, il succo può passare attraverso filtri e separatori per rimuovere eventuali polpe o solidi residui. Questo aiuta a ottenere un succo più limpido e trasparente.
5. Pastorizzazione: La pastorizzazione è un processo termico che elimina batteri, lieviti e altri microorganismi che possono deteriorare il succo. Le macchine di pastorizzazione riscaldano il succo a una temperatura specifica per un determinato periodo e poi lo raffreddano rapidamente per mantenere la freschezza e il sapore.
6. Miscelatori: Se vengono prodotti miscugli di diversi tipi di succo o se si regola la concentrazione del succo, vengono utilizzati miscelatori e sistemi di diluizione per ottenere le proporzioni desiderate.
7. Riempitrici: Dopo il trattamento e l’aggiustamento, il succo viene confezionato in bottiglie, lattine, Tetra Pak o altri tipi di contenitori. Le riempitrici automatiche riempiono i contenitori con il succo e possono sigillarli ermeticamente per garantire la freschezza e la sicurezza.
8. Etichettatrici e codificatori: Queste macchine applicano etichette con informazioni sul prodotto e date di scadenza. Possono anche stampare codici di lotto e altri dettagli importanti sui pacchetti.
9. Imballaggio e confezionamento: Una volta confezionati ed etichettati, i prodotti vengono raggruppati in scatole o pacchetti per agevolare il trasporto e la distribuzione. Le macchine per l’imballaggio possono impilare, avvolgere e sigillare le scatole in modo efficiente.
10. Stoccaggio temporaneo e distribuzione: Infine, i prodotti confezionati vengono temporaneamente stoccati in magazzini prima di essere distribuiti ai punti vendita.

Le linee di produzione possono variare, ma possiamo definire una linea di lavorazione degli agrumi nel seguente modo:

• Sistemi di ricezione della frutta: La frutta fresca passa attraverso un primo lavaggio per rimuovere sporco, foglie e pesticidi. Viene quindi sottoposta a una prima selezione e classificazione.
• Sistemi di stoccaggio degli agrumi: Gli agrumi vengono trasportati utilizzando nastri trasportatori e elevatori verso serbatoi di stoccaggio appositamente progettati per evitare un eccessivo peso sulla frutta. È possibile effettuare un test sulla frutta fresca in questa fase.
• Classificazione e lavaggio degli agrumi: Gli agrumi passano attraverso linee di trasporto per ulteriore classificazione e lavaggio. La classificazione è essenziale poiché dimensioni diverse di agrumi richiedono estrattori di dimensioni diverse per garantire un succo di alta qualità.
• Linea di estrazione degli agrumi: Il succo deve essere estratto e spremuto senza permettere a oli provenienti dalla buccia o ad altri contaminanti di passare nel succo. Una buona linea di estrazione è fondamentale per ottenere un succo di qualità e buoni rendimenti. Gli estrattori di solito sono di 2 o 3 dimensioni diverse per adattarsi alle diverse dimensioni degli agrumi e evitare una estrazione eccessiva o insufficiente. Sono utilizzati diversi sistemi di estrazione a seconda del prodotto finale, del volume di produzione e del budget.
• Finiture: Il succo passa quindi attraverso macchine di finitura che separano il succo dalla polpa. La polpa risultante è indirizzata alle unità di recupero della polpa.
• Unità di miscelazione del succo: I succhi provenienti da diverse linee di estrazione vengono miscelati per ottenere un sapore e un’acidità uniformi.
• Diversi tipi di succo o concentrato possono essere ottenuti da qui:
  • Succo d’arancia concentrato congelato: Il succo viene pastorizzato, evaporato per produrre un concentrato, raffreddato, miscelato e conservato in serbatoi di congelamento. La maggior parte dei succhi proviene oggi da concentrato. Vengono utilizzati diversi evaporatori a seconda del volume di lavorazione (evaporatori a tubi o a piastre). Il concentrato può essere conservato a freddo, congelato e confezionato per la consegna. Vedere il processo di lavorazione del succo o il processo di lavorazione del concentrato per ulteriori informazioni.
  • Succo non concentrato (NFC): Il succo viene pastorizzato, riempito e confezionato.
  • Sotto-prodotti: L’olio essenziale di agrumi, la polpa e i semi sono sotto-prodotti della lavorazione del succo di agrumi che possono essere ulteriormente lavorati in altri prodotti come prodotti per la pulizia, cosmetici, prodotti farmaceutici e mangimi per animali. Machine Point fornisce linee per la lavorazione delle bucce, il recupero della polpa, le linee di produzione dei mangimi, il trattamento alcalino della polpa, il lavaggio della polpa e la produzione di cellulosa. Vedere anche la nostra lavorazione degli oli essenziali.