Autore: Isidro Gutierrez

Nel processo di spremitura di arance e mandarini, ad esempio, parte dell’olio essenziale della buccia passa nel succo, raggiungendo talvolta valori superiori a 800 ppm,

Migliaia di salse possono essere ottenute dall’elaborazione di frutta e verdura. Oltre alle salse internazionali come il ketchup o la maionese, il mercato delle salse

La horchata è una bevanda tipica della zona orientale della Spagna, composta dal grasso vegetale derivante dalla chufa o dalla mandorla; per la sua consistenza,