La fruta y verdura fresca puede ser procesada en purés, cremas o concentrados, cuyo objetivo es conseguir una más fácil y barata distribución que las frutas y verduras frescas porque tienen menos peso y espacio, y además pueden ser procesados a lo largo de todo el año para combatir la estacionalidad de la producción fresca.
Estos concentrados son de nuevo procesados en productos tales como zumos, mermeladas, etc. todo tipo de derivados de frutas y verduras.
Normalmente las plantas de producción de concentrado, purés o pastas están localizadas cerca de las áreas de cultivo, mientras que las plantas de procesamiento de frutas y verduras en otros productos comerciales, pueden estar localizadas en cualquier sitio, más bien cerca de los grandes centros de consumo.
La fabricación de materia prima a partir de frutas comienza con el lavado de la fruta, deshojado, deshuesado, desactivación enzimática y procesado aséptico.
MachinePoint vende sistemas de extracción en frío, que mejora las cualidades organolépticas de estos productos, así como su rendimiento.
La extracción en frío permite que la crema se obtenga sin que el color de la piel pase al producto, así como la protección con atmósfera inerte retrasa la actividad de las enzimas, reduciendo la oxidación del producto. Las plantas de extracción en frío desarrolladas por nosotros, aumentan el rendimiento de la instalación al usar turbo extractores de gran capacidad, a la vez que mejoran la calidad del producto obtenido.
Nuestras líneas son personalizadas para cada cliente y producto, pero podemos decir que por lo general contienen los siguientes equipos:
- Sistemas de almacenamiento
- Cintas transportadoras
- Lavadora de frutas y hortalizas
- Peladoras
- Inspección de la correa transportadora, manual o con la tecnología visual
- Elevadores
- Trituradora
- Molinos
- Pulverizador
- Despulpadora, peladora
- Sistemas de mezclado
- Evaporador al vacío
- Pasteurizador
- Tecnologías Asépticas
- Línea de llenado y embalaje
