Les produits frais sont saisonniers et leur récolte a lieu pendant une période de temps très court. Cela signifie que de grandes quantités de produits frais (fruits ou légumes) doivent être transformés dans les plus brefs délais, afin d’ assurer leurs qualités.
Dans le même temps, le marché de la consommation demande ces produits toute l’année. C’est pourquoi les producteurs agroalimentaires et de boissons ont besoin de stockage aseptique afin de pouvoir conserver les fruits et légumes tout au long de l’année, indépendamment de la saison.Il existe 4 types de stockage aseptique:
- Par réservoirs: pour stocker de 1000 à 4 millions de litres. Ce sont des gallons pouvant contenir plusieurs millions de litres.
- Par barils : en métal ou en carton, capacité de stockage allant jusqu’à 200 litres. Ils contiennent des sacs plastiques stérilisés. C’est l’option la plus appropriée pour les petits producteurs lorsque le produit est vendue par petite livraison. Le produit intérieur a été préalablement stérilisé. Ils peuvent être livrés partout dans le monde sans avoir besoin d’etre réfrigérés. Pour le conditionnement, on utilise des remplisseuses aseptiques, stériles, et à l’abri de l’air, constituant une solution idéale.
- Par bacs : capacité de 1000 kg. Ce système est identique à celui des barils de stockage, avec pour seule différence que le conteneur possède dans ce cas une capacité maximum de 1000 kg. Ils peuvent également être fabriqués à partir de carton ou de bois. Ils sont les mieux adaptés pour les produits expédiés à moyenne et longue distance.
- Les fermes aseptiques : pour de grand volume de stockage. EIles sont composées des cuves à capacité variant de 25 000 litres à 4 millions de litres.
MachinePoint fournit ces systèmes de stockage aseptique en acier inoxydable avec soudage robotisé qui assure leur stabilité.
Le chargement et le déchargement se font de manière automatisés dans des conditions stériles.
On stérilise les citernes en injectant de la vapeur, qui sera ensuite remplacée par de l’azote sterile.
Afin d’assurer l’integrité du réservoir, des conteneurs sont utilisés pour la sterilisation chimique,
Le nettoyage des citernes est réalisé par un système automatisé CIP.
Le niveau de pression et le volume sont controlés toutes les minutes, de sorte qu’une rupture de la citerne soit détectée avant que le produit ne soit altéré. Grâce à l’azote présent dans les cuves, il n’y a pas d’oxydation du produit, la durée de conservation du produit peut alors s’étendre jusqu’ à 1 an.
