Nell’industria delle bevande, il diossido di carbonio (CO2) viene utilizzato per gassificare bevande analcoliche come birra, vino e bibite, offrendo una certa protezione contro la crescita microbica.
L’aggiunta di CO2 avviene diluendolo nel liquido a bassa temperatura e mantenendo una pressione di saturazione costante.
Questi processi vengono eseguiti automaticamente e in continuo tramite iniettori venturi nella linea di liquido freddo, utilizzando pompe booster ad alta capacità.
MachinePoint fornisce attrezzature con diverse caratteristiche, a seconda della produzione e del prodotto gasato.
Le attrezzature vengono completamente pre-assemblate e testate in fabbrica, comprese le pompe, i serbatoi, i controllori strumentali e i cablaggi elettrici.
I sistemi sono controllati da analizzatori di CO2 che garantiscono una saturazione costante fino a 10 grammi di CO2 per litro di prodotto, misuratori di conducibilità e gradi Brix che garantiscono una qualità uniforme e costante del prodotto.
Il CO2 è comunemente prodotto tramite processi di combustione, fermentazione o come sottoprodotto di altri processi chimici. Questo gas deve essere purificato per essere utilizzato in contatto con prodotti alimentari. MachinePoint utilizza tecnologie di filtraggio molecolare a quattro stadi per garantire che le bevande non si contaminino o subiscano cambiamenti organolettici, eliminando contaminanti come benzene, xilene, etanolo, solfuri, e altri.
Questi sistemi si integrano facilmente con sistemi di miscelazione continua. Grazie alla loro automazione standard compatibile, i collegamenti elettrici tra diverse attrezzature diventano superflui. L’intero insieme funziona come un’unica unità, facilitando l’operazione del sistema di aerazione, miscelazione, filtraggio molecolare e carbonatazione con un solo operatore.
Suggerimenti chiave per l’acquisto di un carbonatore di bevande. Cosa è un carbonatore di bevande e come funziona? Un carbonatore di bevande è una macchina progettata per dissolvere il biossido di carbonio (CO2) nei liquidi mediante pressurizzazione. Utilizza un sistema di iniezione di gas per dissolvere il CO2 nel liquido ad alta pressione, creando così la carbonatazione desiderata.
Suggerimenti chiave per l’acquisto di un carbonatore di bevande
Esistono modelli ad iniezione diretta, che introducono direttamente il CO2 nel liquido; sistemi di miscelazione statica, che mescolano il CO2 con il liquido prima di entrare in un serbatoio di carbonatazione; e sistemi di miscelazione dinamica, che mescolano il CO2 e il liquido in un flusso continuo durante il processo di carbonatazione.
Un carbonatore di bevande contribuisce al processo di carbonatazione creando condizioni di alta pressione che consentono una dissoluzione efficiente del CO2 nel liquido. Ciò viene realizzato mediante l’iniezione controllata di gas nel liquido, facilitando la formazione di bolle di gas disciolto che forniscono la carbonatazione desiderata.
Quando si acquista un carbonatore di bevande usato, è cruciale valutare il suo stato generale, inclusa l’integrità strutturale, la funzionalità dei componenti chiave come valvole e misuratori, nonché la storia della manutenzione e eventuali necessità di ricalibrazione. Inoltre, è necessario considerare la disponibilità di parti di ricambio.
L’uso corretto di un carbonatore di bevande garantisce una distribuzione uniforme del CO2 nel liquido, contribuendo a una carbonatazione costante e a un’esperienza sensoriale soddisfacente per il consumatore.
