Le lait est produit quotidiennement et est transporté par camions réfrigérés.
Avant de passer par les lignes de transformation et d’emballage, le lait doit être stocké dans les laiteries pendant une durée pouvant aller de plusieurs heures à quelques jours (le weekend par exemple). En raison de sa forte teneur en micro-organismes, le lait doit être pasteurisé et placé dans des unités de stockages réfrigérés.
Les systèmes de réception du lait developpés par MachinePoint disposent d’un pasteurisateur à plaques pour réduire la quantité de microorganismes dans le lait. Ensuite, le lait est refroidi et maintenu dans des réservoirs isolés à une température inférieure à 4 ° Celsius.
Bien que le lait soit livré dans un court laps de temps, la transformation et le conditionnement du lait peuvent prendre jusqu’à 24 heures ou plus. En conséquence, le lait doit continuer à être réfrigéré pendant la livraison. Pour les usines ne disposant pas d’équipement de réfrigération de grande envergure, nous installons des bassins de saumure de glace pouvant être utilisés lorsqu’une forte réfrigération est nécessaire lors de réception du lait.
Les systèmes de réception du lait, les réservoirs de stockage, les systèmes de refroidissement, et la tuyauterie devraient être nettoyés par un système CIP pour garantir l’hygiène du processus. Les systèmes CIP sont généralement automatisés et contrôlés durant le processus de réception du lait, de la pasteurisation et du stockage. Les entreprises désirant être certifiées FDA 3A et EHEDG doivent avoir leurs systèmes entièrement automatisés.
