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Sistemas UHT

Tecnología UHT

Sistemas UHT indirectos

Los sistemas UHT indirectos están construidos con intercambiadores de calor tubulares de tubos corrugados. El calor se transmite al producto mediante el intercambio con un fluido, agua caliente o fría, consiguiéndose temperaturas de 145 ºC en tiempos muy cortos.

Los tiempos de permanencia en caliente son de solo 3-4 segundos con un enfriamiento rápido a temperatura de llenado, normalmente inferior a 30º C.

Estos sistemas consiguen la eliminación de esporas termófilas y mesofilas, sin llegar a la destrucción de la lisina y la tianamina en la leche, debido al corto periodo de exposición a altas temperaturas.

Las ventajas de los sistemas indirectos son:

  • Alta eficiencia energética, con tasas de recuperación de calor de hasta el 90%
  • Coste bajo respecto a los sistemas de inyección de vapor
  • Posibilidad de procesar otros productos no lácteos

Sistemas UHT directos

MachinePoint vende sistemas UHT de inyección directa de vapor. El producto procesado es calentado instantáneamente mediante la inyección de vapor seco, elevando su temperatura de 80 a 145 grados de en solo 0,5 segundos. Después de 4 segundos el producto se inyecta en un sistema Flax que se encuentra al vacio. Aquí se produce un enfriamiento instantáneo por evaporación parcial de agua hasta los 80 grados iniciales. Posteriormente se reduce la temperatura mediante un intercambiador de calor a la temperatura de envasado.

Estos sistemas tienen un rendimiento energético menor, pero tienen una calidad del producto mayor, ya que el tiempo de calentamiento enfriamiento es muy rápido.

Componentes comunes

Los componentes comunes a ambos sistemas son los tanques de balance, homogeneizadores, des aireadores, sistemas de control, etc.

El sistema de control informatizado controla el factor de esterilidad Fº de forma que se mantiene de forma automática en valores positivos prefijados, incluso con cambios de caudal en la planta.

Los homogeneizadores se instalan en zona aséptica para evitar el aglutinamiento de la materia grasa que se produce en el calentamiento.

Los sistemas de limpieza CIP, pueden integrarse en la planta UHT para pequeñas instalaciones, o en instalaciones con varios equipos ser totalmente independiente.

MachinePoint desarrolla estos para un funcionamiento fiable y con un diseño higiénico, cumpliendo las normativas FDA, 3A y EHEDG, en todos los sistemas.

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