Le développement de la technologie aseptique a marqué un tournant dans l’industrie alimentaire. Grâce à cette technologie, les produits courants comme le lait, le jus de fruits ou encore les crèmes de légumes peuvent désormais être transformés et emballés, tout en conservant leurs propriétés initiales: les qualités organoleptiques et nutritionnelles. De plus, la technologie aseptique apporte une durée de conservation prolongée et les produits peuvent être distribués plus facilement.
Le but de la technologie aseptique est de stabiliser le produit par voie enzymatique et microbiologique en l’exposant à des températures élevées durant de courtes périodes. Le refroidissement a lieu immédiatement après afin que les vitamines et les qualités des produits frais soient préservées.
Différents systèmes de chauffage ont été élaborés en fonction de la qualité des produits et de leur acidité.
UHT systèmes sont utilisés pour des produits peu acides, caracterisés par un pH supérieur à 4,6 comme le lait et le soja par exemple.
Pour les produits à acidité élevée, au pH inférieur à 4,6, comme les jus de fruits et des légumes pasteurization systems sont les plus utilisés.
La pasteurisation des produits laitiers diffère de celle des autres produits. Dans le cas des produits laitiers, seuls certains micro-organismes sont détruits, une sterilisation complète n’est par conséquent pas nécessaire. C’est la raison pour laquelle les produits laitiers pasteurisés doivent être conservés dans un réfrigérateur.
Nous classons les technologies aseptiques en trois groupes différents:
- Traitement aseptique: pasteurisation et UHT
- De stockage aseptique – utilisé pour le stockage des produits dans des usines ou pour la distribution industrielle – citernes ou des fûts aseptiques
- Aseptique emballage : en carton, en PET, en sac aseptique.
MachinePoint détient une réputation sans pareil dans l’installation de procédés aseptiques complexes .
Nous avons plus de 25 ans d’expérience dans l’installation des lignes aseptiques pour les produits laitiers, les boissons et industries agro-alimentaires.
