Die Entwicklung der aseptischen Technologie hat einen Wendepunkt in der Lebensmittelindustrie markiert. Dank dieser Technologien können Produkte wie Milch, Fruchtsäfte, Gemüsecremes usw. jetzt verarbeitet und verpackt werden, während ihre ursprünglichen Eigenschaften erhalten bleiben: organoleptische Qualitäten und Nährstoffe. Die Haltbarkeit wird verlängert und die Produkte können leicht verteilt werden.
Die Idee hinter der aseptischen Technologie besteht darin, das Produkt enzymatisch und mikrobiologisch zu stabilisieren, indem es kurzen Zeiträumen hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Anschließend erfolgt sofortige Kühlung, um Vitamine und frische Produkteigenschaften zu erhalten
Je nach den Eigenschaften und der Säure der Produkte wurden verschiedene Heizsysteme entwickelt.
UHT-Systeme werden für Produkte mit geringer Säure und einem pH-Wert von mehr als 4,6 verwendet, wie Milch, Sojabohnen usw.
Für Produkte mit hoher Säure, einem pH-Wert von weniger als 4,6, wie Fruchtsäfte und einige Gemüse; werden am häufigsten Pasteurisierungssysteme verwendet.
Die Pasteurisierung von Milchprodukten unterscheidet sich von anderen Pasteurisierungssystemen, da nur bestimmte Mikroorganismen zerstört werden und keine vollständige Sterilisation erforderlich ist. Deshalb müssen pasteurisierte Milchprodukte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wir kategorisieren aseptische Technologien in drei verschiedene Gruppen:
- Aseptische Verarbeitung: Pasteurisierung und UHT-Systeme
- Aseptische Lagerung – zur Lagerung von Produkten in Fabriken oder für die industrielle Verteilung – aseptische Tanks oder Fässer
- Aseptische Verpackung: In Karton, PET, aseptischem Beutel
MachinePoint hat einen unerreichten Ruf für die Installation komplexer aseptischer Prozesse. Wir haben über 25 Jahre Erfahrung in der Installation aseptischer Linien für die Milch-, Getränke- und Agrarindustrie.
Schlüsselkonzepte in aseptischen Technologien
Aseptische Technologien sind Methoden und Systeme, die entwickelt wurden, um eine mikroorganismenfreie Umgebung in industriellen Anwendungen aufrechtzuerhalten.
Aseptische Technologien helfen sicherzustellen, dass Produkte frei von Mikroorganismen sind, indem sie deren Wachstum während der Verarbeitung und Verpackung eliminieren oder hemmen. Dies wird durch Sterilisation von Geräten, Materialien und Arbeitsumgebungen sowie durch den Einsatz von physischen und chemischen Barrieren zur Verhinderung von Kontaminationen erreicht.
Bei der Verwendung von aseptischen Technologien ist es wichtig, einige bewährte Verfahren zu befolgen. Dazu gehören eine angemessene Schulung des Personals, regelmäßige Wartung von Geräten und Systemen, ständige Überwachung der Sterilisationsprozesse und Umsetzung rigoroser Qualitätskontrollen. Darüber hinaus ist es wichtig, Geräte und Materialien auszuwählen, die den Hygiene- und Sicherheitsstandards entsprechen, die für jede spezifische Anwendung erforderlich sind.
Aseptische Verpackungen sind Behälter, die entwickelt wurden, um die Sterilität von Produkten während Lagerung und Transport zu bewahren. Ein häufiges Beispiel für eine aseptische Verpackung ist Tetra Pak, das für Produkte wie Milch, Fruchtsäfte und Suppen verwendet wird. Diese Verpackungen bestehen aus Materialien, die die Sterilität des Inhalts gewährleisten und es ermöglichen, sie über längere Zeiträume bei Raumtemperatur aufzubewahren, ohne dass eine Kühlung oder Zugabe von Konservierungsmitteln erforderlich ist.
